ATENCIÓN : Esta receta está especialmente equilibrada para la cobertura "Fuerza Negra" de cacao Barry, un chocolate muy particular por su bajo contenido graso y su intenso sabor. No recomendamos adaptarla a otros chocolates, para ello, use la receta de cocolate a la taza "Tanzania".

INGREDIENTES :

- 500 g. de leche.
- 140 g. de chocolate "Fuerza Negra" 50% cacao.
- 30 g. de cacoa en polvo.
- 30 g. de azúcar.
- 30 g. de miel.
- Piel de una naranja y un limón (sin lo "blanco").
- 2 ramas de canela.

PROCEDIMIENTO :

1.- Hervir a leche, el azúcar, la miel las pieles de fruta y la canela. Colar tras llegar a ebullición.
2.- Incorporar el cacao y el chocolate y revolver suavemente con varilla hasta que la mezcla sea homogenea. Seguir calentando hasta volver a hervir.
3.- El chocolate está listo para tomar. Si se desea espesar más el chocolate, llevar a ebullición por tecera vez.