ATENCIÓN : Esta recta está pensada para cobeturas de chocolate de alto porcentaje (65-80% cacao). El uso de coberturas mas ligeras puede cambiar el equilibrio de sabores del chocolate, haciéndolo más dulce. Si se usa una cobertura de menor porcentaje, añadir otros 10-15 g. de cacao en polvo para reforzar el sabor.

CONSEJO : Esta receta es ideal para guardar en nevera y calentar cuando sea necesario. Se recomienda calentar al fuego y no al microondas si es posible.

INGREDIENTES :
-500 g. de leche.
-90 g. de cobertura negra "Tanzania" 75% cacao.
-30 g. de cacao en polvo.
-50 g. de azúcar blanquilla o moreno.
OPCIONAL :
- Anís y cardamomo al gusto.
-Piel (sin el "blanco") de una naranja.

PROCEDIMIENTO :

1.- Hervir la leche, el azúcar la naranja y las especias. Al romper el hervor, colar en otro cazo.
2.- Volver a llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir el resto de los ingredientes, revolviendo suave y constantemente con una varilla, hasta que la mezcla sea homogenea.
3.- El chocolate está listo para consumir. Si se prefiere reservar en nevera, NO VOLVER A HERVIR, tan sólo calentar a la temperatura deseada para su consumo.