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INGREDIENTES

160 g. de mantequilla.
80 g. de azúcar lustre o glace.
una pizca de sal.
240 g. de harina.
100 g. de cobertura de chocolate "Mexico" 66% cacao.
40 g. de coco rallado (opcional).

PROCESO

1.- En un bol de acero inoxidable (recomendado) o sobre la encimera de la cocina, amasar la mantequilla con el azúcar lustre hasta que mezclen bién.
2.- Añadir una pizca de sal, la harina y seguir amasando, hasta que la masa despegue de las paredes y el fondo del bol.
3.- Picar groseramente el chocolate.

 

 

4.- Amasar el chocolate con la mezcla anterior.
5.- sobre la encimera, y espolvoreando harina por arriba y abajo, para que no pegue, estirar con un rodillo la masa, al grosor deseado.
6.- Con un molde o cortapastas, cortar la masa y colocarla sobre una bandeja de horno con papel siliconado.

 

7.- Volver a introducir en el bol los recortes que nos sobren y añadirles el coco rallado. Amasar y volver a estirar y cortar hasta que se acabe la masa.
8.- Para decorar las galletas de chocolate y coco, pintar con un poco de agua o huevo la parte superior y espolvorear coco rallado por encima.
9.- Para decorar las galletas de chocolate, fundir un poco de cobertura, y poner unos puntos encima mojando el dedo en chocolate.

 

 

10.- Con el horno precalentado a 190ºC, cocer durante 9-11 minutos, hasta que cojan color. Cada horno es diferente, puede ser que el tiempo correcto varíe del indicado en esta receta.
11.- Sacar del horno y dejar enfriar. Las galleta ya están listas para comer.